全国锅巴饭96句美句集锦
小时候爱吃的锅巴，一直延续这个爱好到现在。那种纯脆的味道让我一看到就想到米饭。
六七十年代，我住在农村。每天午饭，我都是用柴火在大铁锅里煮。当我看到锅盖边缘膨化，冒出“雾”的时候，炉膛的火暂时停了，让米饭重新升起。过了几分钟，我又加了几根柴火才熬过去了。微微一歪，锅盖里就冒出了香。虽然炉膛里的火已经停了，但火花还在，温度还很高。在余温的炙烤下，锅里的米饭越来越香，锅巴就在那里。吃饭的时候，兄弟姐妹们经常抢着铲锅巴。除了酥脆，更重要的是柴火烧过之后水分很少的锅巴，极其膨胀，吃完不容易饿。那时候生活紧张，人们只想填饱肚子，所以也是流行的原因之一。
锅巴，在农村不知道怎么办的时候，定下了这样的规矩。长辈说:“饭后不能铲锅巴。说这一铲不吉利，意味着家里的财产都要被铲出去。如果你没有钱，尤其是走亲访友，你是做不到的。仔细想想，当时的家庭大多都是空摇摆，没有什么值钱的东西。
你不能铲锅巴，但生活的艰辛有时会忽略那些条条框框。尤其是农忙季节，劳动量大，体力消耗大。老一辈人常说:“人是铁，饭是钢。”虽然我们知道这个规则，但也管不了那么多。平时油水少，我们的肚子总是很饱。有时候，即使父母看到了，也会睁一只眼闭一只眼。除非孩子争执太多，发生冲突，才会想出杀手锏:“省得你麻烦，一个都别铲。”所以孩子们都心知肚明，平等分享，这样大家都能开心。
占铁锅三分之二的圆形锅巴，其实是熬粥的好方法。无论是色、香、味，也是一种美味，但不能煮太多，否则容易糊，最好一卷一卷吃。
改革开放后，人们的生活水平逐年提高，方便的新一代电饭煲、电饭锅、不粘锅等。都取代了大铁锅，那么香脆脆的锅巴自然离我们越来越远了。
东山三山岛是我从95年开始经常去的地方，永明的家也是我去农家乐的永久去处。在他家，我吃过锅巴，中午晚上都有。每当我去的时候，永明都会笑着说:“吃锅巴的老师来了。”我还会专门讲解厨房烹饪帮手，掌握火候，让锅巴更香。如果天气好，气温高，他会把锅巴铲出来，晒干，然后放油锅里炸，过一会儿拿出来，再在金黄的锅巴上加点白糖，作为早餐的辅食，端上桌供客人享用。
如今，吃腻了美食的人开始怀旧，农家乐成了游客的首选，于是香脆脆的锅巴又会重回餐桌。于是乎，锅巴菜也开始走向饭店、餐厅，但我总觉得农民铁锅锅巴最纯净、最绿色，吃在嘴里清香四溢...
星期天，我在厨房帮老婆做饭，看到液化气灶冒出的淡蓝色火苗，不禁想起了家乡的土灶。
灶台对于生在农村，长在村里的我来说，是那么的熟悉和亲切。在农村老家，村民每家每户都有一个砖土灶，形状基本相似，占据了厨房的三分之一，略显笨重。炉子很高很大，由炉顶、炉门、铁锅、水箱等部分组成，各有用途，缺一不可。在陶罐旁边，有一个水罐。炒菜的时候加冷水。饭吃完了，基本上就沸腾了。给猪洗脸、洗脚或者泡猪食都非常方便。每口锅后面都有一个灶门，用来添柴烧水做饭。灶台上的烟囱穿过屋顶，矗立在空中间。炊烟袅袅，有一种独特的乡村风味。
农村的土灶很讲究，一定要请经验丰富，技术熟练，技术过硬的老泥瓦匠。村里的长辈常说，老瓦工建的土灶省柴，聚火，烧菜快，不会浪费时间。老瓦工铺土灶，把砖铺在厨房的墙角上作为地基，然后一砖一砖地敲敲打打，然后不慌不忙地盖起来。他不时把砖砸成圆形或方形，用来砌灶门、灶膛、烟囱等部位的墙角。这位老泥瓦匠像变魔术一样，一天之内就能把土炉子建好。
土灶完成后，就要“火锅”，一方面检验土灶的质量；另一方面，邀请亲朋好友聚会。做饭的时候，一家人围在灶台边，擦锅擦碗，时不时端上土灶里热腾腾的菜，时不时夸上几句。老砖家的土灶造得太好了，不冒烟，也不浪费柴火。我们应该敬老砖家的师傅一杯酒。老砖家虽然喝得有点多，但听到这样的赞美，还是经常一饮而尽。“火锅”仪式结束后，一家人把灶具收拾得干干净净，不留一点污渍才满意。
烧炉子也要有技巧，不然会让屋子里烟雾弥漫，“让人哭”，变成灰色。有经验的人一般会把土锅里的草木灰拿出来倒掉。做饭的时候，用火柴点燃干草，用火叉推进锅厅，再把干草一根一根推进去，这样火就烧得旺了。偷懒的话，往锅厅里推很多草，不仅烧起来冒烟，还浪费柴草，产生的烟会让人咳嗽。所以烧火很重要，一定要小心认真，防止出错。炉子的原料主要包括树枝、玉米秸秆等。大家都愿意在冬天烧美差，一方面省去了做饭的辛苦；另一方面，炉腔产生的火让人温暖舒适。
炉子里煮的食物很好吃，馒头、煮稀饭、炒鸡蛋、摊饼，有一种普通酒店里找不到的特殊味道。尤其是炒菜的时候，锅里的饼皮嚼在嘴里又脆又香。每顿饭后，大家都抢锅巴，把厨房弄得乱七八糟。炉子做出来的菜那么好吃，主要是因为底火。
“人间烟火开”。现在大街小巷都是各种各样的地方菜，这里的地方菜的烹饪方法和农村基本一样，只是用煤气灶代替了地方灶。在土菜馆，虽然享受过精致的菜肴，但还是觉得家乡土灶做出来的菜没那么好吃。想念家乡的土灶，想念家乡土灶煮出来的食物特有的清香。
小时候经常回老家，总觉得老家的菜好吃，总缠着爸妈带我回老家吃草锅饭。
一般有两种锅:一种是地锅，一种是高锅锅。地上，锅下面是灶具，烧过的灰直接掉进了灶具里。煮锅时，注意用火叉将柴火摊平，以利于通风和烧火。与地锅相比，高锅更复杂。分上下两层，中间是炉栏，上面是烧草，下面是灰。有时候，旁边还可以加个风箱，风箱拉起来，火会烧得更旺。
锅是干净的。每个秸秆锅都有一个伸出屋顶的大烟囱，这样就不用担心烟量了。锅上贴瓷砖，一点点油滴就会被擦掉，让它每天都闪闪发亮。
炊具上有几个锅。大锅常用来炒菜、炒菜，小锅常用来炒菜。用稻草锅做的食物真的很好吃。我最喜欢吃草锅做的‘鸡锅糊饼’。它的做法很有讲究。首先，煮鸡肉。等鸡肉熟了，锅里满满的香味，在卷好的饼里蘸点水，粘在锅上。然后，盖上锅盖，盖上布，继续煮。注意，不要烧太久，一两分钟就好。烧好后暂停片刻，就可以揭开锅铲蛋糕了。此时，饼底油油的，饼顶脆脆的。伸手下去咬一口。咦，鸡汁的味道好美。
蛋糕很好吃，但是锅很难烧。记得在老家的时候，看到我哥烧草锅，我也要试试。我哥忍不住缠着我，就答应了。我拿起拨火棍，往里面放了些草。一会儿火大了，一会儿火小了，然后火就灭了，真的让我捏了一把汗。柴火在灶具里也是讲究的，不能烧太多。否则，炊具内部的蛋糕会被烤焦，炊具外部的蛋糕仍然是生的。还有，煮不同饭菜用的柴火也很讲究。煮牛肉需要多长时间？用木头；炒菜火力要大，最好用豆腐干；煎饼应该慢炖，最好用干草。
草可以做出煤炉或电饭锅做不出来的食物，比如锅巴。在老家，饭后四香总是把吃剩的饭铲出来，然后放在锅底用文火慢慢煮。起初，锅里发出“噼啪、噼啪、噼啪”的声音。慢慢等到声音逐渐减小。然后等几分钟，揭开锅盖，不用锅铲，用手轻轻提起。一个明黄色的锅状锅巴就起来了。然后我们就分手了，一起吃饭。此时，小院子里充满了“咔吧、咔吧”吃锅巴的声音。
有时候，我们把花生放在锅的灰烬里炖。这个时候，你要静静的听。听到“啪”的一声，证明花生熟了，可以出锅了。这时候你要把埋在锅灰里的花生挑出来，稍微凉一下，再剥下来吃。这时候的花生又香又油又脆又好吃。
锅给了我美食，给了我知识，更让我这个出生在教师家庭，在学校大院里长大的孩子，一点一滴地与当地的生活氛围联系在一起。