5月中旬，随着小龙虾大量上市，小龙虾价格几近腰斩！在小龙虾养殖大省湖北省，小龙虾价格已从20元/斤降至10元/斤左右。
价格之所以下降，一方面，五一小长假后，需求相对减少，影响了小龙虾价格；另一方面，小龙虾产量增加也会拉动价格走势。5月上旬，稻田虾陆续进入成熟期，一些农户为了不影响接下来的中稻种植，会加大小龙虾的起捕量。
根据《中国小龙虾产业发展报告》，2016-2020年我国小龙虾产业总产值总体呈增长趋势，2016年时为1466亿元，随后2017年涨幅高达83.15%，产值达到2685亿元。2019年我国小龙虾产业总产值达到4110亿元，同比增长19.28%，涨幅较上年下降11.38%。2020年受到疫情影响小龙虾下游餐饮业受到影响，导致产值有所下降，为3491亿元。
产值的增长是逐年增长的产量带来的，根据《中国渔业统计年鉴》，2014-2020年我国小龙虾(学名克氏原鳌虾)产量逐年增长，从2014年的65.97万吨上升到2020年的239.37万吨，复合增长率达到约24%。
2021年，全国稻虾种养面积达2100万亩，小龙虾产量达220万吨，面积和产量同比分别增长10.99%、6.68%，占小龙虾养殖面积和产量的80.77%、83.54%。
中国水产流通与加工协会会长崔和认为：“2023年，全国稻虾种养面积进入缓增，池塘养殖面积持续减少，但小龙虾总产量将增加。”
湖南省水产科学研究所副所长王冬武表示，要高质量发展小龙虾产业，就要强化顶层设计，优化产业布局；聚合种养链条，良种良繁良养；完善冷链物流，发展精深加工；唱响产业品牌，延展价值链条，整合区域优势，助推三产融合。
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