我一定要把他炸彻底，要是不炸到位的话，我别想原谅自己！
最近，景德镇那鸡排老板火得不得了，整个全国都知道了，而“鸡排哥语录”也被网友们总结得差不多了。
本来就只是个小摊，卖个炸鸡排，没想到一开口被鸡排哥一说，顿时把顾客带到米其林餐厅的享受里了，网友们看到也是直呼心潮澎湃。
在9月29日，“顶流”鸡排哥被记者采访了。
他虽然不是个什么大老板，但靠着一份鸡排啊，火遍了全国，甚至还有不少人从重庆、杭州、上饶这些地方专程赶过来，想品尝他做的鸡排。
这个皮肤黝黑、实在憨厚的摊主，每天都被层层叠叠的顾客包围着，手里刚炸好的鸡排，香味飘得远远的，要跑好几条街都能闻得到。
其实大伙儿都不太清楚，鸡排哥的人生，比他手里的鸡排还要丰富多彩、层次分明。
他年轻时候，正经的技校毕业，学的是陶瓷工艺，那是景德镇的拿手好戏。可出了校门，他并没有去干陶瓷行业，反而改行当起了厨师，足足干了三年。
这三年里，他对火候、口感的把控变得特别敏锐，也了解了食客们的偏好，这些都变成了他后来做鸡排的基本功底。
真正扭转他人生轨迹的，是孩子的降生。望着怀里的宝宝呱呱坠地，鸡排哥一下子感觉肩上的责任变得更重了。虽然厨师的薪资算得上稳当，可要养家糊口，还远远不够。
他觉得小吃行业没那么难，生意也挺火，干嘛不试试摆摊做小吃呢？说干就干，他推着个小推车，踏上了街头创业的路。
起初，他卖的不是鸡排，而是土家香酱饼、鸡蛋饼、菜饼这些平常的主食饼类，后来又尝试卖羊肉串，那时候他总是在摊前喊：“好香好香的羊肉串”，吸引了不少回头客。
直到后来，他才渐渐把重点转到鸡排上，一遍又一遍调试腌料和炸制时间，最终搞出让自己心满意足、也被顾客喜爱的味道。
有人问他，念过技校、做过厨师，怎么甘愿在街头摆摊？他总是笑着说，靠自己双手赚钱，心里才踏实。
他甚至挺喜欢这忙碌的日子，哪怕每天要站上十几个小时，还得应付不断来的顾客，也从不觉得辛苦。看到顾客拿着鸡排开心的模样，他自己也感觉特别满足。
如今的鸡排哥，早已不再是当年那个无声无闻的小摊贩了。
在火遍全国之前，他在景德镇那边就已经算小有名气了。每天来买鸡排的粉丝们都得排个长龙，随着名声越来越响，他的工作量也翻了几倍，可他从来没有因为客人多就怠慢或者马虎。
有人夸他表达流畅、思路清楚，仿佛历经了不少书的洗礼。他笑着调侃：“金句频出，逻辑特别棒，其实不是因为我看了好多书，而是你们的这个口味，才是我真正的衡量标准。”
一旦走红，网上就有人叫他“鸡排主理人”，他起初也不太明白这个称呼到底什么意思，后来一琢磨，觉得这主理人应该是指西餐店里的主厨，掌管着菜单和品质，挺懂行的。
他觉得这是大家对他的夸奖，也让他更坚定了做好鸡排的决心。每份鸡排，他都亲自把关品质，不会用市场上买的那种预制货，努力做到最好。
从原料的挑选，到炸制时的火候，再到最后的调味，都是一丝不苟，绝不马虎。
面对突然变成“网红”这身份，鸡排哥心里挺明白的，他觉得自己的火爆，一半是碰巧，一半是必然的。
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