枣庄辣子鸡:美食之旅的意外惊喜
枣庄,这个看似不起眼的小城市,其实隐藏着丰富的历史。尽管我对台儿庄战役的印象更多,但这次偶然的停留,却让我对枣庄有了全新的认识。在前往青岛的路上,我选择了在这里歇脚,晚餐则选了一家排名第一的辣子鸡店——老田家辣子鸡。
说实话,我已经很久没有吃过整只鸡了。以前自己养鸡,知道鸡的辛苦,现在人心复杂,鸡也难逃一劫。不过,这次吃的辣子鸡,让我对枣庄的美食有了全新的认识。
上桌的辣子鸡和我预想的有些不同。山东其他地方的炒鸡我吃过不少,但老田家的辣子鸡显然更胜一筹。整只鸡被端上桌,价格188元,还附赠一盘饼子。我仔细检查了一下,发现这是一只小公鸡,鸡头被劈成两半,两只鸡脚,两个鸡肝,两个腰子。从肉质来看,这绝对不是那种工业化养殖的笼养鸡。
辣椒用的是当地的特色辣椒,皮薄个小,椒肉脆而微辣,辣中带着一丝青涩。鸡肉炒得非常入味,鸡皮弹牙有韧劲,不像市场上的白条鸡那样松垮。鸡肉韧而不柴,纤维粗而密实,显然是只“健身鸡”。汤汁浓稠适中,单吃鸡肉略显清淡,但裹上汤汁后口感立刻丰富起来。来一块饼蘸上汤汁,饼吸汤而入,香辣结合,真是美味极了。
两个凉菜中规中矩,但辣子鸡的精彩程度让人意犹未尽。我一个人几乎吃掉了整盘鸡的百分之八十。这次枣庄之行,老田家的辣子鸡无疑是我最大的收获。
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