问题：挑选开心果时，最好挑选果壳呈什么颜色的？
选项：淡黄色、纯白色
正确答案：淡黄色
答案解析：
开心果低脂、高营养，除此之外其酥脆香甜的口感也受到大部分人的喜爱，相比核桃、夏威夷果来说，它更加好剥，便捷又美味；
1、开心果食可而止：每次50克左右为宜。食事红绿灯：开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。食事提醒：果仁颜色是绿色的比黄色的要新鲜。储藏时间太久的开心果不宜再食用。
2、开心果吃多了会上火。开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，馀味无穷。阿月浑子营养丰富，其种仁含蛋白质约20%,含糖15%～18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”,不是没有道理的。
我们从开心果的营养成份可以看出，开心果果仁中富含丰富的脂肪、维生素、糖、无机盐、蛋白质、叶酸、矿物质、钙、纳、铁等营养物质。具有润畅通便、助排毒、温肾暖脾、调中顺气、防治贫血、浮肿等功效。这些营养成分对孕妇和胎儿都有好处，但是，开心果有较多的脂肪，所以孕妇食用开心果也不能过量哦。
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白皮绿仁的开心果最好！
也许很多人不知道真正的开心果的皮肤应该是黄褐色的，而且大多数普通的白色开心果都是经过加工和漂白的，如果用化学物质漂白的话。进食后会产生不同程度的副作用，甚至会产生癌症。白色，不代表优质，开心果以黄色皮肤，紫色衣服，绿仁，大而饱满的颗粒为顶部。这种普通的太白的开心果实际上是漂白的，最好少吃点。
开心果这名字听着就让人很开心，不管是在干果市场里还是在超市里，我们会发现开心果有黄色的和白色的，我们到底应该买黄色的还是白色的？相信有不少朋友会买白色的开心果，因为白色的看起来更加的漂亮，其实白色的开心果有可能是漂白的。今天就从三个方面来解答一下，大家一起跟着来了解一下吧。
第一点，为什么要漂白开心果？
我们购买开心果时，当遇到这两种颜色不同的开心果，相信很多追求卖相的朋友会本能的选择白壳的，因为白壳的开心果看上去会更好看，而且价格有时候还会更便宜，原色的开心果和白色的开心果之间
究竟有什么区别？
最直接的区别就体现在外观颜色上，原色的开心果外壳颜色较自然，大多数呈现黄褐色，光泽感较差，色泽偏暗，整体，卖相很一般。白色开心果的外壳颜色则呈现白色，光泽感较强，看上去很干净，卖相也会更好一些。所以这是商家为了利益就会漂白开心果，使开心果看起来白白胖胖的，颜色亮丽又好看，就更容易高价销售，这样就能够增加销量和收益，从而可以达到他们的目的啦。
第二个问题，什么样的开心果容易被漂白？
一般来讲，被漂白的开心果一般都是品质不好的，或者是一些陈年的旧果，商家为了卖相好看，或者是延长保质期，会用成本较低的工业双氧水进行漂白，从而获得更高的收益。双氧水具有很强的漂白和防腐作用，工业用的双氧水，市场上浓度35%的工业用双氧水，7、8块钱就可以漂白十斤左右的开心果，不仅价格低廉，而且还不容易被检测出来。虽然检测不出来是用工业双氧水漂白过的，但是双氧水本身含有重金属，在漂白的过程中，这些重金属就有可能会残留在开心果里，我们吃了这样的开心果，就会对身体健康带来危害。
第三，我们应该如何挑选安全方向的开心果？
我们在买开心果的时候，一定要挑选这种颜色发黄的，正常的开心果颜色是淡淡的，棕黄色的，外壳里面的果仁，是带绿色的，外边有紫色的外衣。果子，如果开心果的外壳颜色发白，看起来白白胖胖的，漂漂亮亮地，剥开里面的果仁是鲜艳的碧绿色，这种紫色的外衣几乎是看不到的，而且表面还可以明显的看到有一些白色的不明粉末。
像这种开心过就是被漂白的，就最好不要购买了，而且一般情况下，这种坚果都是可以品尝的。这种黄色的开心果我们吃到嘴里面味道非常的浓香，被漂白过的开心果吃到嘴里面这个香味非常的大，而且吃到最后细细的品味的话，还会有一点怪怪的不好的味道。所以我们在购买开心果的时候，不要一味地追求漂亮好看的，为了安全起见，最好是购买这种棕黄色的没有被加工过的开心果。以后大家选开心果的时候，如果遇到原色的和白色的，一定要记得毫不犹豫地选择原色的。其实无论是开心果还是其他的食物，如果外观颜色过于好看，要小心是被化学品美颜过的。
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