荠菜的拼音是“jì cài”，在汉语中是一种常见的野生蔬菜，也被广泛用于中国传统饮食和药膳中。它的名字来源于其植物学特征和生长习性，“荠”指的是这种植物的种类，而“菜”则表明它可作为食用蔬菜使用。
荠菜属于十字花科植物，学名为Capsella bursa-pastoris，因其叶片呈莲座状排列，形似小小的玫瑰花而得名。这种植物广泛分布于中国各地，尤其在春季最为常见。荠菜通常生长在田野、路旁或山坡上，适应性强，生命力旺盛。
荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含维生素C、胡萝卜素、钙质以及多种矿物质和膳食纤维。尤其是其维生素C含量，远高于柑橘，具有良好的抗氧化作用。荠菜中的铁元素对补血也有一定帮助，因此常被推荐给贫血人群食用。
荠菜可以用来做汤、炒食、包饺子，也可以凉拌或晒干备用。最常见的做法是将新鲜荠菜洗净后与豆腐一同煮汤，清香可口，营养均衡。在江南地区，人们还喜欢用荠菜配上春笋和鸡肉制作“三鲜馅”饺子，别具风味。
除了作为食材，荠菜在中医中也有广泛应用。中医认为荠菜性平、味甘，归肝、脾、肾经，具有止血、利肝和胃、明目益肝等功效。民间常用荠菜煎水饮用，以缓解高血压症状，或将新鲜荠菜捣碎外敷，用于治疗轻微外伤出血。
在中国传统文化中，荠菜被视为春天的象征之一。古人有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，说明荠菜在农历三月最为鲜嫩，也最适宜采摘食用。许多文人墨客也在诗词中吟咏荠菜，表达对自然和田园生活的向往。
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