“煎”字的拼音是jiān，属于现代汉语常用字之一。它是一个多义词，在不同的语境中有着不同的含义和用法。最常见的解释是指一种烹饪方式，即将食物放入少量油或水在锅中加热至熟透的过程。
在中国饮食文化中，“煎”是一种非常基础且广泛使用的烹调技法。它不同于“炸”，因为通常使用较少的油，并且火候控制较为讲究。例如“煎鸡蛋”、“煎鱼”等，都是通过热锅冷油、小火慢煎的方式制作而成，使食物外皮香脆而内部保持鲜嫩。
除了烹饪含义之外，“煎”还可以用来形容内心受到煎熬、折磨的状态。例如成语“心如刀煎”，就表达了极度痛苦或焦虑的情绪。这种用法源于“煎”本身所带有的持续受热、承受压力的感觉，形象地描绘了心理上的不适。
在中医药领域，“煎”也有特定的含义，指的是将中药材加水煮沸提取有效成分的过程，称为“煎药”。这是中药服用的一种常见方式，讲究火候与时间控制，以确保药效最大程度发挥。
“煎”不仅是一个与日常生活密切相关的动词，也承载着丰富的文化内涵。无论是在厨房里的一道美味煎饼，还是心灵深处的一场情感煎熬，亦或是中药房中的一剂汤药，“煎”都以其独特的表达力融入了我们的语言与生活之中。
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