“牛肉筋”的拼音是：niú ròu jīn。其中，“牛”读作“niú”，第二声；“肉”读作“ròu”，第四声；“筋”读作“jīn”，第一声。这三个字合起来，就构成了“牛肉筋”这个词。
牛肉筋是一种常见的食材，指的是牛身上的肌腱部分，通常位于腿部或肩部等经常活动的部位。这部分肉质较为坚韧，含有丰富的胶原蛋白和弹性纤维，因此在烹饪中常常被用来炖煮、红烧或卤制，以使口感更加软糯有嚼劲。
牛肉筋虽然不是传统意义上的“嫩肉”，但其营养价值却不容小觑。它富含蛋白质、胶原蛋白以及多种氨基酸，有助于增强皮肤弹性、保护关节健康，并对身体组织的修复和再生有一定的帮助。牛肉筋脂肪含量较低，适合注重低脂饮食的人群适量食用。
由于牛肉筋质地较硬，所以在烹饪前通常需要长时间的浸泡和焯水处理，以去除血水和杂质。常见的做法包括红烧牛肉筋、卤牛肉筋、清炖牛肉筋等。经过慢火炖煮后，牛肉筋会变得柔软滑嫩，入口即化，深受许多食客喜爱。
在选购牛肉筋时，应选择颜色鲜红或暗红、质地紧实、无异味的产品。新鲜的牛肉筋可以放入冰箱冷藏保存，若需存放较久，建议冷冻保存。使用前应提前解冻并清洗干净，以确保口感与卫生。
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