之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的，具有增加记忆力的作用。此外，鹌鹑蛋中含有较为丰富的核黄素，其含量是鸡蛋的2.5倍，对我们的视力有着一定的保护作用。
鹑蛋和鸡蛋一样，为了能更好地吸收其中的营养物质，可以选择蒸鹌鹑蛋或煮鹌鹑蛋的烹饪方式，比较容易消化，且吸收率也很高。煎、炒、炸、等这些高温烹调的方式做出的鹌鹑蛋虽然好吃，但不易被身体吸收，另外还可能由于高温产生一些有害物质，不建议经常食用。
【鹌鹑蛋菌菇肉片汤】
准备食材：猪肚菇四个，猪肉一小块，生姜两片，葱一颗，鹌鹑蛋一碗，胡椒粉少许，盐适量，花生油少许，玉米淀粉少许，生抽少许
制作步骤：
1、猪肚菇清洗干净，将菌菇柄剪掉，然后切成薄片备用。猪肚菇也可以换成海鲜菇，蟹味菇，鸡枞菇，金针菇等您喜欢的其他菌菇类。
2、瘦肉切成薄片，放入少许生抽，少许胡椒粉，一点点玉米淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
3、锅中放入少许花生油，放入姜丝和葱白，小火煸炒，炒出香味。
4、接着将猪肚菇放入锅中，保持小火翻炒两分钟。
5、炒到猪肚菇变软，往锅中添加适量的清水，煮熟的鹌鹑蛋去壳后放入锅中。
6、大火将锅中的水烧开，然后将火调至最小，用筷子夹起腌好的猪肉片，一片一片地放入锅中。
7、肉片全部入锅后改成中小火，煮到肉片全部变成白色，往锅中调入适量的盐，放入一点点胡椒粉。
8、最后可根据个人的口味放入一些香葱末，滴几滴香油即可出锅。
9、有蛋有肉有菌菇，汤的味道非常鲜美，家里的小朋友特爱吃。经常食用，具有益智健脑，提高记忆力的作用，家有读书的孩子要记得经常做一点。
发布于：江西省
读完这篇文章后，您心情如何？