重新定义“饱和脂肪”是否真的对健康有害？
随着健康饮食的流行和披露饮食行业不良实践的大幅增长，人们对饱和脂肪的健康影响一直存在疑问。近年来，越来越多的证据显示，科学界对饱和脂肪的看法已经发生变化。
什么是饱和脂肪？
饱和脂肪一直被认为是不健康的，因为它们对心血管健康有害。饱和脂肪由于长久以来被视为是高胆固醇和肥胖问题的一个关键原因，这个想法已经普遍影响了很长时间。但是，最近的研究表明，与其他类型的脂肪相比，饱和脂肪对健康的影响并不那么高。
为什么以前认为饱和脂肪会伤害健康？
过去，我们相信饱和脂肪摄入量的关系是直接影响人们患上一系列疾病的关键因素。但是，这个想法的出现和大量精制食品、低脂食品和粉笔替代品的推广的同时期重合了，这些替代品本质上是通过使用糖和工业加工物来进行提纯的。
一些研究发现饱和脂肪对健康不利，但这些研究往往是以动物实验和低人口数量为基础的。较少的研究是以大量人口数量为基础进行的。
重新评估饱和脂肪的影响
近年来，越来越多的研究发现，并不是所有的饱和脂肪都对健康有害。饱和脂肪是一个很大的类别，包括各种类型的脂肪。这些脂肪对健康的影响因人而异，各有不同的效果。
一个例子是来自《美国医学协会杂志》的一项研究，该研究将人们分为两组，一组饱和脂肪饮食，一组多不饱和脂肪饮食。在12个月的时间内，虽然两组人都减少了相同数量的体重，但饱和脂肪饮食组的人却获得了更大的健康益处，包括血糖水平和部分胆固醇的降低。
如何摄入健康的饱和脂肪？
虽然饱和脂肪的影响需要重新评估，但是人们仍然需要注意控制饱和脂肪的摄入量。健康的饮食应该让人们摄入以植物油和鱼油为主的不饱和脂肪，而少摄入红肉和乳类中要求过高的饱和脂肪。
饱和脂肪和其他脂肪一样，都会产生热量，所以它们在摄入时应该作为一种节制的食物。为了确保摄入健康的脂肪，建议多食用坚果、种子和不加糖的椰子、芝麻、沙棘和鳕鱼等脂肪含量高的食物。
最后的总结
饱和脂肪在近年来的研究中已经得到重新评估，我们了解到那些所谓的“坏”饱和脂肪具有不同的特性。虽然需要继续进行研究，但我们也建议人们摄入健康的饱和脂肪，同时减少对过度加工和高能热量的食品脂肪的依赖。让我们跟随这些发现以及人们越来越健康的趋势，摄入含有健康脂肪的食物，以确保长期的健康。