花椒口水鸡——鲜辣爽口的古风美味
花椒口水鸡，这道美食是川菜中的经典之作。经过独特的烹制方法，鸡肉鲜嫩多汁，外层带有微微的麻辣，拌上特制的酱汁，口感让人爱不释口。
菜品的历史渊源
花椒口水鸡源于古代的“口蘑花鸡”，在川菜中逐渐演变成如今的花椒口水鸡。据说古代的口蘑花鸡是因为唐朝的一名诗人拄着拐杖在成都城内找饭店吃饭，一家饭店已经没有鸡肉，就用竹扫帚削下竹丝，做成“口蘑”，配上花鸡汤的做法创新菜品。
烹饪技法
烹饪花椒口水鸡的关键在于火候和配料的使用。鸡肉要被分成小块，入沸水中焯水，提出之后晾凉。然后放入锅中油炸，直到鸡肉的外皮金黄脆脆。最后带有麻辣味的花椒被撒在鸡块上。
调味汁
花椒口水鸡的酱汁也是重要的一环。酱汁的制作需要用香油、番茄酱、白糖、醋、双汇王中王生抽、葱姜蒜、花椒、剁末的麻椒、花生碎、芹菜碎等多种食材。将调料混合稍微加热至完全混合，再淋在炸好的鸡块上，鸡肉吃起来鲜辣爽口。
小贴士
在制作花椒口水鸡的时候，要注意用盐和生姜来去除鸡肉味。另外炸鸡块的时间也要控制，以免炸焦。最后，如果想要让鸡肉口感更加爽脆，可以在鸡块上抹上一层糯米粉。
读完这篇文章后，您心情如何？