“煎”字拼音为：jiān。
“煎”的基本字义为一种烹饪方法，把食物放在少量的热油里加热。例如我们常说的煎鸡蛋、煎牛排等。在这个过程中，食材与热油接触，表面逐渐变得金黄酥脆，内部保持鲜嫩多汁。在烹饪中，“煎”需要掌握好火候和时间，不同的食材所需的火候和时间也各有不同。像煎鸡蛋，通常用中小火，快速翻面，就能煎出一个完美的荷包蛋；而煎牛排，则根据个人喜好的熟度，小火慢煎或者中火快煎，以达到理想的口感。
在古汉语中，“煎”除了烹饪上的含义外，还有熬、煎熬的意思。如“煎心”一词，形容内心极度痛苦，就像被放在火上煎熬一样。古文中还会有“煎迫”，表示紧紧逼迫，有一种压力像火在煎一样让人难以忍受的感觉。例如，在一些描述古人生活艰辛或者战争时期百姓生活的文献里，就可能会出现“民不聊生，煎迫日甚”之类的表述，生动地体现出当时民众所遭受的压迫和苦难。在古代的炼丹术等文化现象中，“煎”也有其独特的含义，指的是通过加热等方式使药物或者物质发生化学反应，以达到炼制丹药等目的。
由“煎”组成的词语很多。比如“煎熬”，这个词既包含了烹饪中小火慢加热的动作含义，又被引申为精神上的痛苦、折磨。如“他在等待最后的总结的过程中备受煎熬”。“煎饼”也是一种常见的食物名称，它是一种用面糊在特制的工具上摊成薄饼的食物，制作过程中也有“煎”的步骤。“煎熬”的近义词如“熬煎”，二者都表达了相似的那种持续受苦、备受折磨的意思。还有“煎制”，这是一个偏正结构的词语，强调进行“煎”这种烹饪动作的过程，如“煎制食物需要耐心”。
在不同地区，“煎”的用法习惯也存在一定的差异。有些地区可能会用“煎”来描述一些特殊的烹饪方式。比如在某些南方地区，会把用平底锅小火炒菜（菜量较少且需要快速翻动以保证均匀受热的情况）也叫做“煎”，而这个词在其他地区可能更多地被定义为炒。还有在一些方言里，对于“煎鱼”等菜品的表述可能会稍有不同，有的地方可能会在“煎”这个动作前加上一些独特的修饰词，如“溜煎”（表示先溜一下再煎）等，反映了地方饮食文化的多样性和独特性。
“煎”字在文化内涵上也很丰富。在中国传统饮食文化中，煎这种烹饪方式具有独特的地位。它体现了中国人对食材火候掌控的精妙理解，不同的煎制方法可以制作出一道道美味佳肴，这背后蕴含着中国人对美食的追求和对生活品质的讲究。而且从文学和艺术的角度来看，“煎”这个字也经常被用来比喻人们在生活中的经历，如煎熬、煎心等表达，反映出人们在面对困难、痛苦时的心理状态，成为了一种富有表现力的文化意象。
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