【茄子、秋葵、芹菜、洋葱、韭菜、黄瓜，谁是菜市场的“国民健康状况”】
菜市场里种种食材，每个人口味喜好不一，但总有些蔬菜特别爱吃，其中必定有个“国民健康状况”。
第一部分：爱上茄子的健康人生
茄子视为“菜中之王”，在中国已广泛种植了3000多年，深受人们欢迎，嗜茄如命！但茄子也饱受科技进步的质疑，有传闻说它所含有的龙葵碱会对人体产生毒害。适量食用茄子，可提供丰富的维生素、糖类、矿物质和膳食纤维，对人体有益无害。当然，老少皆宜，吃到大人、小孩都要留心不要过饱。
第二部分：秋葵，青葱欲滴
人们对于葵的认识有点落后，带有点旧式的印象。但事实是，秋葵富含核黄素、维生素K和黄酮类化合物、多酚等，可降低血糖、血脂和高血压等疾病的风险，同时对肥胖症、便秘和肠道疾病都有预防作用。最好的烹饪方法应该是少油，非油煮或蒸制，大火炒会产生一种特别的口感，留给食客品尝之余不忘记多吃几口。
第三部分：芹菜，不可忽视的营养宝库
芹菜是非常常见的一种蔬菜，它以清爽微苦的口感和极低的卡路里和脂肪含量而著称。还有，芹菜还是含有丰富纤维物质的蔬菜之一，不易消化，多吃可以促进身体排泄、养肝护肾。芹菜还能预防动脉硬化，降低血压，预防心血管疾病，可以说没有理由不把它加入餐桌上。
第四部分：洋葱，黄色的味道
洋葱的营养价值是非常高的，富含维生素C、硒和铬等物质，能有效预防大肠癌、心脏病、脑血管疾病等常见疾病。洋葱含有大量的硫化物，可刺激人体中的酶的分泌，提高人体的免疫力，特别是对细菌类疾病。虽然切洋葱时可能让人流泪、咳嗽，但这都是可控范围之内，对身体不会造成任何影响。
第五部分：韭菜，绿色的欢愉
韭菜是非常养生的一种蔬菜，既有很好的营养价值，也有辅助摄影低脂、美容、解毒、调节血糖等功效。韭菜还含有非常丰富的维生素C、胡萝卜素和类胡萝卜素，对身体非常有益。但是，由于韭菜尽可能去劣质条件下种植，人工污染的情况也很普遍，这就需要我们购买的时候一定要注意，不要选择未经检测的产品。
第六部分：黄瓜，味道清新透心凉
黄瓜之所以受欢迎，是因为它除了鲜味十足，特别他含有的维生素、亚洲酸盐和氨基酸等多种营养成分，不仅具有降血脂作用，还具有清理肠内残渣的作用，有助于通便便秘和减少体内毒素的积累。不过，由于黄瓜属于寒性蔬菜，所以体质虚弱、寒性体质、营养不良、脾胃虚寒和小儿等人不宜多食或空腹食用。
总之，茄子、秋葵、芹菜、洋葱、韭菜和黄瓜这些蔬菜都是非常有营养价值的食材，对人体健康十分有益。当然需要格外注意，食材去库静、放入冰箱等情况，都可能会影响到蔬菜的口感和存在时间，购买、储存和烹饪要科学、卫生，才能真正做到健康饮食。