红烧鱼是一道极为经典的中国菜肴，其口感鲜美、营养丰富，在国内外都备受人们的喜爱。制作红烧鱼需要复杂的步骤和精细的调味，只有将每一个环节都按照要求完成，才能制作出美味可口的红烧鱼。
准备好新鲜的青鱼一条（约700克左右），葱、姜各适量（切成末），蒜3瓣（剁成末），酱油、白糖、料酒、鸡精、盐、清水各适量。
将鱼肉洗净，入开水中焯水，再用冷水洗去表面的杂质，沥干水分后切成斜片。将鱼肉片放入盆中，加入一定比例的盐、料酒、葱姜末搅拌，放置十五分钟左右进行腌制。
取锅倒入适量油，烧热后把鱼片放入锅中，煎至两面金黄色后即可拎出备用。
取一个锅，加入适量油烧热，放入糖炒至溶化成糖色，倒入适量的酱油煮沸，放入事先剁好的蒜泥和姜末烧香，加入适量的水、料酒、盐、鸡精，搅匀后煮沸。
将煎制的鱼片放入烤盘中，倒入烧好的红烧汁，在鱼肉表面均匀刷上一层生抽，再撒上少量的葱花。入预热好的烤箱中，以大火烤制，烤制至表面略带焦黄，即可取出享用。
在制作红烧鱼的过程中，可以根据个人口味的不同增加适量的辣椒、花椒等调味料，以更好的调控红烧鱼的味道。同时，在腌制鱼片的时候，需要将鱼片稍加切斜片，利于腌制入味。
红烧鱼口感鲜美，制作过程精细，需要耐心和细心，只有将每一步骤都做好才能制作出美味的红烧鱼。制作红烧鱼可以根据个人口味的喜好进行调整，以最终得到符合自己口味的红烧鱼。
懂得生活网为大家提供：生活，学习，工作，技巧，常识等内容。
