高山流水是一种传统的中国名茶之一，又称为龙井茶。名字的来源是因为它生长在海拔较高、山泉流水清澈的地方，而且制茶的过程中需要使用流水清洗叶子。高山流水茶味清香幽雅，滋味鲜爽甘醇，是广受人们喜爱的茶品之一。同时，高山流水茶中含有丰富的茶多酚和咖啡因等物质，具有提神醒脑和抗氧化等功效，对健康十分有益。
文士茶也称雅士茶，由古时文人雅士的饮茶习俗整理而来，属汉族盖碗泡法，所用茶具为盖碗，茶叶为高档绿茶。茶艺小姐所穿服饰为江南传统服装，古朴、大方，给人以汉族年轻妇女的成熟美。
文士茶的艺术特色是意境高雅，表演上追求汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的儒士境界，凡而不俗，给人以高山流水的艺术享受。
优质答案1：
乌龙茶艺讲究的是“高冲水，低斟茶”。
所说的“高山流水”，即泡茶人将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。需要注意的是，冲水时要沿着壶的边沿冲，避免冲破“茶胆”。
“春风拂面”指的是用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。
优质答案2：
乌龙茶“春风拂面”指的是用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。
乌龙茶是明代的一大发明。300多年来，乌龙茶走进了世界三大茶类之一，可见乌龙茶在茶叶中的地位。乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，因而兼有绿茶和红茶的优点。用开水冲泡时，会呈现红色，
优质答案3：
春风拂面是指第一次注水入茶壶后，轻轻揭去表面浮沫！乌龙茶艺有廿一式，我有一首诗简单概括了其中一些。诗如下，【功夫茶】
王和顺/作。
红泥炉火煮山泉，
接待佳宾结善缘。
洗盏烫杯都有度，
下茶冲泡乐无边。
关公凛凛巡城过，
韩信悠悠点将连。
汤满七分情厚足，
三盅轮转品千年。
2021.3.17.
高水流水与凤凰三点头是茶叶冲泡常见手法之一，但并不适合所有茶类，因为不管是高山流水或是凤凰三点头，除了文化礼仪上的美好寓意之外，实际上还有着冲击茶叶让茶叶受水更均匀作用。很明显，这种操作手法就不适合红茶与普洱茶的冲泡。
所以高山流水与凤凰三点头大多见于绿茶与乌龙茶冲泡中，更是其茶艺表演不可缺少的程式之一。高水流水即指悬壶高冲的操作，跟高山上流下来的水线有异曲同工之妙，此外在中国文化中，“高山流水”这个成语又跟知己同道有关联，伯牙子期的故事令人羡慕！用在讲究“和、美、德、敬”的茶文化中自然也非常契合。
而凤凰三点头，最开始应该是源于潮汕工夫茶。因为潮汕工夫茶冲泡的茶叶不是凤凰单丛就是凤凰水仙，凤凰三点头当源于此。凤凰三点头是指冲泡茶叶时水注三起三落的动作，意在向客人表欢迎与致敬，自然，错落有致的注水方法也有利于茶叶的迅速舒展。所以凤凰三点头这个冲泡手法也逐渐传播开来，不再专用于乌龙茶的冲泡领域，绿茶冲泡也借鉴使用，成为泡茶常规手法之一。
所以“高山流水”与“凤凰三点头”并不是华而不实的炫技手法，而是茶文化实用性与艺术性高度结合的表现之一。在批判茶艺表演没用的时候，请诸位首先想想自己到底有没有用对方法或将方法用在适当的领域！