端午将至，想体验“京、浙、川、闽、粤”五大流派美味香粽、现场学习“包粽子”新技能吗？第15届成都端午食品博览会暨粽子文化节正在成都世纪城会展中心举办，来自全国18个省（市、区）的近300家企业参展。今年端午季叠加“6·18”网络消费节，传统粽子的创新紧贴消费趋势。不少消费者纷纷表示，端午节的产品、包装和口味都让人眼前一亮，“老字号”并不“老”，“新消费品牌”也很“潮”。
产品升级且口味新奇企业纷纷以创新谋出路
在新会展中心，还没等人走拢，就会闻到浓郁的粽子香味。从古至今，品食粽子一直是端午佳节的风俗习惯，今年抢抓端午节点，通过打造新口味、新吃法的粽子激发消费市场活力，更是成为不少企业寻求新市场的新思路。传统粽子“花样”变身背后，是国货近年来不断求新求变的发展步伐。
记者观察到，现包粽子的阿姨手脚麻利，将粽叶捏成形，将馅儿放入后，再捆上五彩线，一个个饱满的粽子便成形了。“美食连接着大众对传统节日的记忆。”成都中冠食品有限责任公司营销总监樊春香称，通过食材、工艺、包装等从内到外不断改良，企业都争先推出更具有品质感和精致度的传统食品，每天3000多个粽子全部售罄也反映了消费者的喜爱。
近几年，粽子的种类愈来愈多，但当各式美食与粽子相遇，琳琅满目的创意不仅为这个传统节日增添很多新鲜感，也让消费者有了更多选择空间。虽说粽子改良升级之路早已开启，一团糯米里似乎可以包裹万物，但翻看今年的“选粽指南”，用地方菜食材替换传统馅料不禁让消费者眼前一亮：川味火锅、回锅肉、高汤鸡肉等产品皆因融合粽香原味和独特地域口味而广受青睐。
不仅如此，还有不少品牌迎合了人们注重营养健康的消费特点，推出燕麦小米粽、高汤鸡肉粽、五谷鲜肉粽等新产品。粽子虽小，却有广阔市场。有业内人士认为，企业要随时保持对市场的敏感度，应抓住端午等节日契机，针对消费群体的多元需求，提升转化速度，尝试更多个性化研发，在让人们享受到节令美食的同时拉动餐饮消费。