答:
1,减少种子呼吸,减少有机物的分解;
2,能杀死麦蛾、拟谷盗等害虫，还能驱除玉米象。
3,抑制许多霉菌的滋生繁殖.
刚刚收获的水稻和小麦等必须尽快晒干。原因是：把手伸进潮湿的种子堆里，会感到发烫。潮湿的种子，呼吸作用旺盛，分解的有机物多，散发的热量也多。所以刚刚收获的水稻和小麦等必须尽快晒干。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦含水量控制在12.5％以下，再行入库。粮食入库前，选择晴天在水泥场摊3～5厘米厚暴晒。中午粮温可达45℃，晒4小时以上，每小时翻动1次。由于小麦吸湿能力强，储藏时应注意防潮。
[参考资料: 小麦的安全储藏技术]
粮食储存不当会导致储粮虫蚀、鼠咬、霉变等情况的发生，由此造成的粮食损失巨大。储藏粮食可以从以下几个方面入手。
一、严格控制水分。由于小麦吸湿能力强，储藏时应注意防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦含水量控制在12.5％以下，再行入库。小麦入库后则应搞好防潮措施，并注意后熟期间可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。
二、防治害虫。农户储粮容易遭受仓库害虫的危害，为此，介绍以下防虫办法：
1.暴晒。粮食入库前，选择晴天在水泥场摊3～5厘米厚暴晒。中午粮温可达45℃，晒4小时以上，每小时翻动1次，能杀死麦蛾、拟谷盗等害虫，还能驱除玉米象。
2.低温杀虫。北方及高寒地区，在冬季或早春把粮食摊放室外冷冻，堆放厚度以粮层内温度在0℃以下为标准，冷冻6小时以上，可杀死玉米象、谷蠹。
3.苦楝叶防虫。苦楝叶晒至半干，储粮时每15厘米厚粮层放一层苦楝叶，以盖严种子为标准，层叠放3层，最上一层苦楝叶放厚些。也可把苦楝叶、果粉碎后按粮食质量的0.4％分层撒在粮食堆中，最后一层适当多撒。
4.松香防虫。将松香粉碎后放在纱布袋内，多点投放于储粮容器中，最后用塑料薄膜密封储存。通常500千克粮食分3层放入松香0.5千克。
5.艾草防虫。只要有气味的艾草都可用来防虫。每15厘米粮层放一层晒干的艾草，叠放3层，每一层以盖严粮食为标准。也可用具有杀虫驱虫作用的中草药代替艾草，如山苍子、樟树叶、防虫菊、菖蒲等。
6.橘皮、红辣椒、生姜防虫。将3种物质晒干粉碎，可等量或不等量混合，用纱布每袋50克包装，500千克粮食分3层共投放10袋，塑料薄膜密封储存。有条件的地区可用山花椒、大茴香、小茴香等芳香植物代替其中之一。
7.烟茎防虫。烟茎中含有尼古丁、烟碱等有毒物质，能防治多种粮仓害虫。用囤储存的，在囤底部及上部放入切碎的烟茎10厘米厚；用缸储存的，把切碎的烟草放在粮面上，加盖后再料塑料薄膜封严。这样，可使新粮保持8个月无虫。
8.香椿叶防虫。在粮缸或粮袋里放一把新鲜的香椿叶，即可防虫。也可把晒干粉碎的香椿叶按储粮质量的0.5％，混拌到粮食中。香椿叶经常更换效果更好。
9.沼气防虫、灭虫。定期向粮囤内或粮缸内通入沼气，然后密封粮囤或粮缸，可阻止害虫侵入，并能杀死已侵入粮仓中的害虫。为了使沼气能快速渗入粮堆，可用底部不开孔四周开多孔的竹竿，插入粮堆中，然后把沼气通入竹管10～20分钟，即可杀死害虫。粮食用袋装堆放的，先用塑料薄膜把粮堆盖严后再通沼气。
三、低温密闭储藏。小麦虽能耐高温，但在高温下持续储藏会降低小麦品质，因此可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风，使其充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法，它不仅可以防虫、防霉，还可以保持小麦有较好的发芽力和工艺品质，降低粮食的呼吸消耗及其他分解作用引起的损失。
因此根据热量(能量)传给粮食方法划分粮食干燥方法并以此为基础对粮食烘于机进行分类，比较合理。根据热量传结粮食的方法，粮食干燥方法可分为以下五类：
对流干燥法
利用加热气体(炉气、热空气)直接与粮食接触，热量以对流方式传递给粮食，使粮食中的部分水分汽化，从而达到干燥的目的。在干燥过程中，放热后的干燥介质(热空气、炉气)，再把粮食中汽化出的水分带走，因此干操介质起载热体和栽混体的双重功效。对流干煤法在粮食干燥技术应用得最广，对流换热粮食烘干机也是使用得般多的干燥设备。
传导干燥法
粮食和加热固体表面直接接触．热量以传导方式传给粮食，导热物质各部分没有相对位移，只是粮食和加热固体表面直接接触产生热量转移。促使其内部水分转移由粮食表面汽化，从而达到干燥的目的。
粮食汽化出来的水分必须出干燥介质带走，这时干燥介质只是起裁湿体的功用。这类干燥方法中热量的来源是烟道气，过热蒸汽或热循环水，水、蒸汽烟通气不与粮食直接接触，只是通过金属管道，粮食在金属管道外壁流通而吸收热量。
因此传导干燥法又可称为简间加热干燥法。粮食部分使用的简易滚筒烘干机、蒸汽烘干机均属使用这种干燥方法。
辐射干燥法
由某种物体以辐射形式把能量传递给粮食，部分能量被粮食吸收，使粮食温度升高，水分汽化，从而达到粮食干燥的目的。人造辐射线有电能和热能两种形式。
电能类型的辐射器有红外线灯泡金属氧化物陶瓷扳辐射器，热能类型的辐射器是用煤气燃烧金属或陶瓷扳使之放出红外线。利用这类干燥法的主要有远红外线粮食烘干机。
电场干燥法
利用介质加热原理，使粮食(介质)在高频电场作用下，引起介质损耗，使粮食受热，水分汽化，从而达到粮食干燥的目的。利用这类干燥法的有高频(1-100兆赫)和微波(300兆赫)烘于机，目前均为小型卖验性质。
联合干燥法
将两种类型以上的干燥方法进行科学组合，成为一种新的干燥工艺。如用高温快速流化烘干机首先使潮粮预热，再用转简烘干机以较低温度进行烘干．这就是联合于燥法。从当前世界各国粮食烘干技术发展趋势看，用联合干燥是一种很有前途干燥方法。
一、怕发霉
二、怕发芽
粮食晒干后，其自由水的含量降低，细胞内水分减少，细胞代谢就减弱了，不利于微生物的生存和种子发芽。而低代谢率有利于粮食保存。
而且晒干后体积小，易于存储。
希望可以 帮到你，谢谢！
北方的麦子收割已经告一段落了，现在田间地头的秸秆不仅影响农村人居环境卫生，又极易引起火灾，因为路人丢弃的烟头，在干燥的空气里会燃烧，如果风大就会直接引到地里，引起麦茬的燃烧，那么地里的玉米就会遭殃，农民就会受到损失，同时贻误农时。
秸秆禁烧工作当前还是政府的一项主要工作，焚烧秸秆会影响大气环境质量，各级政府部门都要投入大量的人力、物力、财力从事秸秆禁烧工作，秸秆禁烧要疏堵结合，以用促禁，变废为宝。
秸秆处理是一个系统工程，从政策引导，技术研发应用到相关产业布局都，环环相扣，一个环节的疏忽，都有可能对整个秸秆综合利用带来重大影响。
治理秸秆禁烧，关键是要把秸秆的利用价值发掘出来。目前为止结果利用较为成功的，方面有入如下几种。
秸秆肥料化。主要是运用秸秆，畜禽粪便等农业废弃物，经过加入生物剂，生物发酵，高温灭菌，生产出颗粒有机肥。这种有机肥的氮磷钾含量达到5%以上，有机质在45%以上，均能达到国际有机肥的标准，对于改良土壤，对于解决土壤板结，提高农产品品质、抗病、抗重茬、保花保果等方面都有较好的作用。
秸秆作为燃料。粉碎后的秸秆儿在一种特制的机器里会被压制固化成型后，变成一种新型燃料，具有高热值、燃烧完全、无污染等特点。是一种符合环保要求，可替代煤的清洁燃料。
秸秆可作为饲料。也就是把秸秆通过牛羊养殖户储存消化，秸秆过腹后变成肥料，对改善土地肥力结构有较好的作用。
秸秆可以作为食用菌的基料。小麦秸秆和鸡粪作为食用菌基料的主要原料，通过微生物发酵，成为蘑菇生长的沃土。这样可以把秸秆最终转化为有机肥还田。
秸秆可以进行生物发电。通过生物发电厂，可以把秸秆综合利用。国家进行政策扶持。
据部分地区实践证明，秸秆综合利用的模式还是可行的。农机合作社在进行小麦收割过程中，给农民一定的优惠，然后把秸秆儿用打捆机进行打捆儿，秸秆归农合作社所有，合作社把好的秸秆儿，卖到养牛场，养羊场做饲料，最高能卖到一吨600元，质量较次的送到造纸厂、食用菌企业，也能卖到400元，质量最差的就卖给生物发电厂，也基本能达到350元保本儿收入。
总之，在秸秆综合利用过程中。需要有国家的政策进行引导扶持。需要有桔杆儿的科学综合利用方案。同时也需要合作社和企业进行企业化运作。当一个地方的秸秆，能够成熟运作，那么秸秆儿就会变废为宝。就能利国利民了。
小麦的安全水分是13%，高于这个数值会呼吸旺盛，减少有机成分，严重会霉变、生虫，丧失食用价值。所以要晒干。小麦的水分、温度越低呼吸越低，在安全水分以下2、3年可以忽略不记。晒小麦是减少水分，杀死害虫和霉菌，对刚收获的促进后熟。
南北差异：南方降水普遍比北方多，所含的水分不一样，对储存的要求也不相同~~
村里建了粮食烘干房，安装了谷物烘干机。 由于农民刚刚购买了烘干机，可能很多人都不会使用。 那么，粮食烘干机好用吗？我们一起来了解一下。
对于大型粮食生产商来说，烘干机更方便。 近年来，许多农民收割小麦很晚，几乎在麦穗快干的时候。 收获后晒几个小时后，就可以出售了。 但是，成熟的麦穗会损失更多的谷物，如果下雨，损失会更大。 烘干机可以很好地解决这个问题。
大营镇粮食烘干房的建设进一步完善了产业链，降低了现代农业企业种植的水稻外销烘干成本，实现了种植、烘干、加工、销售的一条龙产业链。满足社会市场需求，解决粮食烘干行业的短板。是真正绿色环保的民生工程。
对于新买的烘干机，农民可能用得不多。主要农民不种植大量小麦。房子前面全是平房，前面是硬的。干燥几英亩的小麦并不是什么大事。播种晒麦的工作不算太难，家里的老人也能做到。但是新技术和农机的推广总是有几年的缓冲期。一些粮食加工企业、农业合作社、家庭农场和粮食大户购买了粮食烘干设备。购买粮食烘干机，不仅省时省力，还能降低下雨天发霉和“湿粮”发芽的风险。