福鹿家，这家在全国开了1200家门店的精酿啤酒企业，因为被蜜雪冰城收购后，未来的可能性可就多了去了。
之前一直有传闻说福鹿家这个鲜啤品牌是蜜雪冰城的子品牌，最近终于正式归入了蜜雪集团啦。
10月1日，蜜雪冰城发布公告，称公司在9月30日以总共2.97亿元的价格获得鲜啤福鹿家53%的股权。交易搞定后，鲜啤福鹿家成了蜜雪冰城集团的非全资附属企业，三方将实现协同发展。至此，蜜雪集团的业务范围从现制果饮、茶饮、冰淇淋和咖啡，又扩展到新鲜打制的鲜啤领域。
说起来，持有鲜啤福鹿家60.05%股份的创始人田海霞，还是蜜雪集团CEO张红甫的老婆。虽然之前在福鹿家的招商手册里，用红色字体写明了“与蜜雪冰城合作的供应链冷链配送”，但蜜雪集团和福鹿家两边都曾公开否认过“子品牌”的传言。
这次交易一敲定，不仅确认了两边的关系，还明显传达出蜜雪集团想在多个品类拓展的想法。公告里说，这次投資对蜜雪集团来说，是抓住目前鲜啤行业发展良机的关键步骤，意在打造更具国际影响力的食品饮料品牌。
随着加入蜜雪集团之后，蜜雪那套标准化的运营管理体系，肯定能更好地推动福鹿家门店的扩张速度。
公告里还提到，福鹿家可以共享蜜雪的冷链物流和IP营销资源。借助蜜雪集团强大的供应链体系，双方能够在采购、生产、物流、研发和质量管理等方面紧密配合，进一步增强福鹿家的产品竞争力和成本优势。现在，福鹿家已经签下二手玫瑰，作为“千店快乐大使”来推动品牌IP的合作推广。
财务资料显示，福鹿家在2023年实现了除税前后亏损152.77万元，而到了2024年则成功扭转局面，除税前后纯利润达到了107.09万元。
不过，随着蜜雪正式加入，关于精酿领域的挑战或许才刚刚拉开序幕。
福鹿家的核心策略延续了蜜雪系“高品质平价”的基因，主要经营精酿鲜啤，产品线包括鲜啤、果味啤、茶味啤和奶味啤等多个类别。除了价格较高的区域限定款“三碗不过岗”，每杯（一瓶约500ml）售价14.9元之外，其余的产品价格都在每杯5.9元到9.9元之间，明显低于行业普通水平。
一位长期在精酿行业打拼的人士告诉界面新闻，福鹿家的商业套路就是沿袭蜜雪的做法，走的是大批量销售的路线。
想搞“走量”，其实核心就是把选址得精准到位，成本把控得死死的，再搭配低价策略，这样才能支撑起他们薄利多销的商业套路，逐步打开精酿市场的大门。
界面新闻记者了解到，福鹿家招商部提出，加盟商在选址时，得看门口人流特别旺，周边有成熟大的社区，而且餐饮业的比例得超过50%以上，这样才算合适。
界面新闻记者走访了多家福鹿家门店发现，福鹿家基本不选在繁华的核心商圈，而是偏向在社区附近的餐饮集中区域布点，附近常有烧烤、火锅这些搭配酒水的店铺。在控制租金的同时，也确保了客流量。
和老式酒馆喜欢打造重社交、灯光昏暗的氛围不一样，福鹿家主要以外带为主，店里光线明亮，红底白字的招牌特别显眼。
福鹿家的加盟店面积得在15平米以上，前面是酒墙和收银台，后面配有冷库，空间利用得挺紧凑。店里几乎没有堂食区，不过会摆一些外置摊位或者吧台。店员说：“晴天的时候，店外会摆几张小桌子，客人会带着外卖过来吃。”
店员说，客流主要是周边吃饭的中年男士和年轻人集中过来。界面记者在店里逛的时候，碰巧遇到附近烧烤店的顾客，一次性买了6斤鲜啤；也有一帮年轻朋友结伴来试试店里的酒，女生更偏爱果味啤酒这类甜口的精酿，而男生则多选择福鹿鲜啤、德式小麦这些传统味道的。
除了实体店的生意以外，线上渠道也是“拉客量”的重要一环。因为价格偏低，外卖平台的最低起送金额通常定在35元左右（差不多3斤左右）。店员跟界面记者说，他估计外卖的客单价大概在三、四十元左右。
这些年，加入精酿战场的品牌越来越多，市场里的争夺也变得愈发激烈。《中国精酿啤酒行业现状深度研究与未来投资预测报告（2025-2032年）》提到，虽然中国啤酒的总产量目前在下降，但精酿这个部分却是逆势上扬，表现得不错。
报告预计，供给端，老牌酒厂、行业大佬、渠道伙伴以及原生品牌都纷纷进场，届时，精酿啤酒的市场规模会从2020年的100亿攀升到2025年超过1000亿；在消费方面，到2025年，中国精酿啤酒的渗透率会提高到6.3%，消费量也会从2022年的14.3万千升激增到23万千升，年复合增长率达17%。
一位曾在其他鲜啤连锁品牌工作的福鹿家店员认为，福鹿家最大的优势在于口味丰富多样。他告诉界面新闻，前东家一年只推出了一个新口味。而福鹿家提供给加盟商的招商资料中则保证“每年都有新品，季季都有爆款”。
招商人员也说，每一季都会推出几款新产品，大概会更新3到5款。门店日常销售的产品超过15种，特别新颖的果啤口味就有10款左右，而且还会主动提供免费试喝。店员介绍，卖得比较火的茉莉青提果啤就是这次的新品，菜单上还标明了“NFC果汁”，符合目前消费者对于食材原料的关注潮流。
联储证券提到，啤酒的升级应该加强“小众风味”上的差异化，还要顺应“饮料化”的发展趋势，福鹿家的产品策略正好符合这个方向。
当大家对精酿的印象还停留在“小酒馆难以扩展、单杯价格大多在20元起”，福鹿家已经用“5.9元起”的实惠价格策略，在全国28个省份、自治区和直辖市开了大约1200家门店。
福鹿家能够达到千店规模可不是一下子就做到的。根据东北证券的研报和鲜啤福鹿家的招商手册来看，最开始，福鹿家是以“芙鹿家”便利店的形式在运作，第一家店铺选在了蜜雪冰城另一位创始人张红超的母校——河南财经政法大学。到2022年2月，店名改成了“福鹿家”，一直到2025年1月20日，又更名为“鲜啤福鹿家”。
福鹿家啤酒厂的第一家店是在2021年7月开在河南郑州正弘城，到了2023年就开始面向全国招募加盟商了。界面新闻的记者整理福鹿家的微信公众号后发现，到2024年4月，福鹿家的门店数量已经突破了100家，然后在2025年又迎来快速扩张，同年6月，门店数就涨到了1000家以上。
到了2024年10月，福鹿家的门店总数大概在250多家，全国范围内分布不错。而在2025年1月的品牌更名文章里提到，门店已经达到312家，覆盖了全国95个城市。之后，4月至6月每个月新签约的门店数都挺猛，分别是120多家、248家、338家，门店总数也分别在全国突破了600、800、1000家。并且，他们还说，从7月1日开始调整加盟政策，开店速度就主动放慢了。
关于福鹿家的布局，城市方面也走了“农村包围城市”的套路，就像蜜雪一样。刚开始在2023年全国开放加盟的时候，11月福鹿家有78家门店，主要集中在河南这个大本营，其他的则散布在吉林松原、河北沧州、安徽宿州、陕西汉中、浙江桐庐、宁夏、辽宁沈阳和山东菏泽等地。
在2024年和2025年加快发展的过程中，除了继续在三四线城市扩店，福鹿家也积极在一线和二线城市增开门店。比如2024年在成都和广州首次亮相；到了2025年，武汉就开出了三家直营店，还在北京、深圳、杭州、厦门、西安等城市试探性地扩大门店规模。
将精酿转向大众快消品这个套路，可不是福鹿家首创的。联储证券提到，现在精酿啤酒已经形成了本土新锐品牌、国际品牌以及啤酒龙头品牌三足鼎立的竞争局面。
比方说，乐惠国际旗下的“鲜啤30公里”也配备了紧凑型的打酒站。这个品牌强调“新鲜感”，把重点放在“本地酒厂+30公里硬性指标”的供应链布局上。官网上有六款精酿在售，其中德式小麦最实惠，售价只要22元500ml。
优布劳精酿酒馆已经在全国范围内拓展到超过两千家门店，这家品牌起源于德国百年老字号啤酒厂，邯郸的工厂采用德国克朗斯的酿酒设备。品牌特别注重传承纯正的德式工艺和使用高端设备，明星款“船长60海里IPA”价格是58元500ml。
京A精酿作为国内最早一批本土精酿品牌之一，主要店铺集中在北京CBD等核心商圈，提供正餐服务，强调作为社交场所的功能。据联储证券数据显示，客单价大致在120元到150元之间。
根据红餐产业研究院的资料，现今酒馆门店的人均消费大多集中在60到100元这个范围，35%的店铺如此，而20到60元和100到150元的比例分别是29.7%和18.9%。至于福鹿家的价格水平，低于20元的仅占2.9%。
整个市场来看，福鹿家的独特之处就在于那“5.9元起”的超级实惠。它主要集中在5.9元到9.9元这个价格段，几乎贴近现制茶饮的价格，试图把精酿从单纯的“社交娱乐”变成日常快消品。
在推广中，福鹿家拼命把精酿和奶茶拉得更近一点：成年人的奶茶，也能变成一种微醺带来的快乐。
跟奶茶比起来，精酿鲜啤就得看季节的脸色。在杭州一福鹿家店门口附近，有个商铺还在招租呢。据附近火锅店的员工说，原来那家店铺的老板是做冷饮的，但天气慢慢变凉，生意也就搞不下去了。
再说，消费者对精酿果啤的喜欢还没像奶茶那样变成了“天天离不开”的习惯。跟奶茶“工作搭子”的位置比起来，精酿啤酒的购买频率和稳定需求，还得靠时间慢慢培养，让市场逐渐认识和接受。
联储证券提到，现在精酿啤酒市场还有挺大的增长空间，领先企业加入后，价格战可能会变得更激烈。蜜雪集团的“加入”，肯定会给这个赛道增加一些新变化，不过福鹿家能不能像蜜雪冰城在茶饮那样，实现规模化，还是得看市场怎么反应。
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